一般餐館為求良好的營業業績而採用開放的營業方式並期待客戶的到 來, 正所謂開門接客,但對於今天所能接到多少來客數並無法完全掌控, 也往往無法確實掌控今日所需的原物料,而產生原物料無形中的耗損與不足。 本店所經營的餐廳採預約制已實際經營4年多,而最初為何會採預約制, 其原由為本身也不是中餐宴廳從業員,在最初經營時,就如一般中小型餐廳, 一樣有菜單,客人到店裡就安排就座點菜,隨著時間累計生意量, 人客數也逐步增加,而用餐時,往往在一、二十分鐘可達到客滿, 而每位客人所點的菜餚也不可能一致,廚房的從業人往往會被客人催菜, 東催西催而搞得從業人員緊張, 也往往為了不讓客人久等而產生潦草而忽略原本所該堅持的品質。

   由於上述這些種種的原因,本店深慮許久,還是選擇做出自我、覺得心悅 的料理,拋開對於業績營收的壓力與束縛,
毅然的採取預約訂位。那麼顧客如何訂位,本店採用電話預約,有客服專員,負責詳細紀錄客戶資料及菜品需求訂位。



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